小アジのから揚げ

小アジをさばく

釣りから帰って、クーラーの中から小さな魚がたくさん出てくると、

さばくのに手間と時間がかかって、後で大変後悔します。

なんで、こんなに釣ってしまったのだろうか。

しかし、せっかく釣り上げてしまった魚です。責任をもって美味しく食べましょう。

その為には、家族みんなが喜んで食べやすいように調理したほうが良い。

小あじだからと言って手を抜かず、アジ独特のゼニゴの部分も取ります。

以前、これが残った魚を噛んで、ひどい目にあったことがあります。

尾の方から削ぎ取ります。また、うろこも軽く取っておきます。

頭にはエラがあるので、頭ごと切り取ります。下の写真のように切込みを入れ、

腹側へ折るようにして、引っ張り取ると、はらわたもいっしょに取れます。

腹の中も水洗いします。

海水と同じくらいのしょっぱさの塩水にしばらくつけます。

水を切って、からっと揚げます。

子供も美味しく食べます。

軽く塩を振って食べると、ビールのつまみにも最高！

新鮮な釣った小アジのから揚げは、スーパーで買ってきたパック入りの小アジで

作ったから揚げよりもそれは美味しく、そして家庭団欒にもつながります。

これは、大切なことです。